酒的外觀包括顏色、澄清度和酒腿等。有時候，觀察一款酒的外觀就能知道這款酒值不值得進一步品鑒。以酒腿為例，一款口感厚重或耐嚼的葡萄酒，一般擁有較“粗”、向下滑落速度較慢的酒腿，這是因為其酒液黏度較高的屬性賦予了酒腿這樣的特征。同理，一款酒的其他屬性、狀態(tài)也會透過顏色和澄清度反映出來。白葡萄酒一般由年輕到老呈“青檸色-檸檬色-金色-琥珀色-棕色”變化，而紅葡萄酒則呈“紫色-寶石紅色-石榴紅色-茶色-棕色”變化，如果一款白葡萄酒屬“琥珀色-棕色”、一款紅葡萄酒屬“茶色-棕色”，那么這款酒很有可能因為年份過老已經(jīng)處于衰退期。而一款酒若呈渾濁狀態(tài)，也許是因為未經(jīng)過濾，但也可能是有缺陷的表現(xiàn)。