一款酒的氣味有異，那么幾乎可以斷定這款酒存在品質缺陷，不過也存在一些剛剛開瓶時香氣異常但經過醒酒恢復正常香氣的例子，這很有可能是因為酒液在瓶中“悶”久了，需要“呼吸”才能釋放其原本的芳香。如果已經經過充分醒酒還存在*味、醋味、軟木塞味或者橡膠味等，那么這款酒即存在品質缺陷，很可能是橡木塞污染或是過度氧化，又或是生產過程中攜帶的**等導致的變質。一款酒的香氣純凈無異味則屬于沒有缺陷的酒，而香氣越濃郁、越復雜則品質越高。